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第59章(第1页)

刘柱子从前是大户人家厨房里的帮佣,跟在大厨身边好几年,勉强学了几手厨艺,能够以此为生。但是他做得好的饭菜也就那?几样?,谈不上什么花样?来,客人进?到店里点的菜也都是老三样?,但是却要?一盘子一盘子的炒出来,确实十分?浪费时间。

要?是做成快餐的模式,那?可就能省许多功夫了。

不过保温是个问题,或许他们需要?几口大锅。

铁锅是不敢想了,那?东西现在贵得很,陶锅似乎也不错,便宜也好买得到,最关?键的是陶锅保温效果比铁锅还要?好。

陈昭在心里考虑了半天,觉得还是有可行性,这?才开口说道:“叔,我前几天听两个当兵的人说,他们在部队里头都是吃的生什么食堂。大师傅把菜一次性都炒好了,然后到点打?饭就行了,不用来一个人做一次。”

“我还听他们说,外地有个东西叫套餐,就是一碗米饭,然后自己想吃的几样?菜一样?来一勺子。花同样?的钱,能多尝几个菜,又不用担心吃不完浪费。”

刘柱子认真地听完了,若有所思的说道:“这?东西我也听说过,就是没见过到底是咋安排的。大妮儿啊,不是,阿昭啊,你给叔具体?说说咋弄,我听着有点意思。”

看?他确实起?了兴致,陈昭松了口气,把自己对于快餐店的理解,从头到尾说了一遍。

等到她说完,虎子第一个支持:“这?个法子好啊,这?样?菜就可以一次性全都炒出来,不必一直待在灶房里头了。不过有几个问题,那?些菜凉了咋办?还有,有些菜放得久了,味道就不好了,这?也是个麻烦。”

桂花婶猛地一拍大腿:“我知道咋保温,拿棉被裹上!从前那?些大户人家用的那?个汤婆子,到天亮都不会冷!”

“还可以用炭火在下头烧着,不过炭太贵了,咱家可用不起?。”

石头的话音刚落,陈昭也抓紧时机说道:“用热水,咱们买几口大陶锅,再做个大柜子把陶锅放进?去,周围灌上热水,应该也能抵些用处。”

一家人七嘴八舌的说了一通,都认为这?个方法确实不错。

不过刚刚虎子说的口味问题,确实不容忽视,有些菜就得刚出锅的时候吃,摆久了味道就不对了。

最后还是刘柱子拍板了:“先试试,反正咱家的菜统共也就那?几样?,能放的就提前做出来,不能放的现炒呗,总归是省了好些功夫了。”

“你爹说得对!”

桂花婶向来是丈夫的忠实拥趸,当即就高声响应了。

陈昭忍不住低头微笑,然后提出了另一个建议:“咱们是不是得提前定好菜单,这?样?客人点菜的时候报出来,就不用花时间等了。”

虎子拍了拍她的头,夸奖道:“咱们阿昭真是越来越聪明了,行,那?就定菜单,只是定些啥好呢?”

石头负责招呼客人的,这?个他最有发言权:“辣子鸡!这?个客人点得最多,还有红烧肉!其实大家都最喜欢肉了,但是能吃得起?的人不多,就是那?些有津贴的大兵们,也得好几个人合伙才舍得点一份。”

陈昭想想刘叔做的红烧肉,确实是一绝,入口即化,香而不腻,而且最良心的是,里头是纯肉的。

想着她从前见过的红烧肉,一盘子里头三分?之二都是土豆,陈昭有了个新主意:“叔,肉确实贵,但是咱们可以做荤里素啊。”

“荤里素?那?是个啥玩意儿?”

“就跟您昨天晚上炖的排骨汤一样?,里头放得萝卜也带了肉味儿。我想着咱们在红烧肉里头加点土豆,或者豆腐、海带、笋块,吸了肉味儿肯定也不错的。这?样?大家既能吃到肉,也不用花太多的钱了。”

刘叔迟疑了片刻,他这?家小饭馆之所以一直做下来,靠得就是物美价廉,经济实惠。

但是这?个荤里素虽然听起?来价格便宜些了,毕竟里头的肉少了,万一客人们不满意,觉得他们骗人怎么办?自家的招牌不就被砸了么。

桂花婶永远是最理解他的人,但是她觉得陈昭说得也对,那?些个土豆啊豆腐啊什么的放在肉里,确实就好吃多了。

“要?不这?样?,咱们做两种样?子的,一个呢还是从前纯肉的,一个就做阿昭说的荤里素。两个价格不一样?,客人喜欢哪个点哪个呗,看?他们自己喜欢。”

“娘这?个想法好啊,让他们自己选。”石头忙拍马屁,“大家也想顿顿大口吃肉,但是这?不是兜里钱不够吗。既然没钱,那?荤里素有啥接受不了的呢,好歹里头还有几块肉呢。”

刘叔想了想,也觉得这?个主意好。

这?样?店里的第一道菜就定下来了:红烧肉,以及红烧肉加土豆。

第二道菜也很容易定下:麻婆豆腐。

豆腐这?东西价格低,而且软糯易消化,老少皆宜。麻婆豆腐呢,又下饭得很,算是店里比较畅销的一道菜了,而且它还不怕长时间摆放,算是很合适了。

辣子鸡丁是石头强烈推荐的,刘叔做菜舍得放料,这?道菜的味道足,确实很受欢迎。

除此之外,店里还提供酸菜鱼,水煮肉片,以及各种时令蔬菜。

不过这?几样?放久了口感不好,刘叔还是觉得现做比较好,这?是他身为厨师的坚持。hr

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