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第47章 番茄酸汤鱼(第6页)

李林则推荐一旁的多春鱼,“酥炸多春鱼也很不错,里面全是鱼籽,咬下去的瞬间好像吞进了一包跳跳糖,一直在炸裂。”

“外表酥脆,内里肉质清甜,没想到炸过后还能保持这个口感,真的很不错。”同行的其他人竖起大拇指,“绝了!真的好吃!”

高远吃了几片柠檬泡椒鱼片就放下了筷子,他按着手机回复消息,同时还不忘聊天:“我有点期待后面的酸汤鱼和腌笋鲜辣纸包鱼。”

“我期待生滚蟹粥,好久没有喝海鲜粥了。”李林望着厨房的方向,隐约闻到一股粥香,“粥应该快好了吧。”

叶久久提前将白粥熬上了,收到高远下单后,她从高压锅里舀出一些热气腾腾的粥放到大砂锅里,等煮到冒泡后将入姜丝和切块的螃蟹。

煮进去后时不时的搅拌一下砂锅,几分钟后螃蟹壳慢慢变成了橙红,颜色尤为漂亮。

小火再煮五分钟,煮熟后蟹粥变得更加软糯黏稠,鲜香味十足,等到出锅时再洒上一撮细碎的葱花就可以了。

她做粥的功夫,趁空将腌笋鲜辣纸包鱼做上了,梭鱼已经腌制过了,直接放进铺着纸的锡纸烤盘里,在上面放上一大把仔姜丝、一把金针菇,一把嫩鲜笋,然后再倒上调好的底料酱汁,里面放满了洋葱、辣椒段等,以酸辣为主。

将鱼淹了三分之二,然后再用纸将鱼包起来放进烤箱里烤二十分钟。

因为一次性要烤二十多分钟,所以叶久久一次性烤了两份,以免烤箱忙不过来。

烤上鱼的功夫,叶久久时不时的搅拌一下砂锅,另外再将番茄酸汤鱼做上,等做好后和生滚蟹粥一起送了出去。

酸香浓郁的酸汤鱼让高远几人都默默做出了吞咽的动作,倒不是馋,而是酸味让人生津,“闻着好酸。”

“吃着也酸。”高远尝了一片,酸香扑鼻,鲜嫩爽口开胃,他眨巴了两下嘴:“好开胃。”

“我还是喝点粥吧。”李林舀了一大勺软糯黏稠生滚蟹粥放到碗里,里面夹杂着红色的蟹壳和碧绿的葱花,色泽鲜亮,鲜甜香味藏都藏不住。

他尝了一口,入口绵软滑糯,浓郁的米香里还混着兰花蟹的鲜甜,“好久没喝过这么好的生滚蟹粥了。”

“真香!”其他也附和着。

旁边刚进来的两桌客人闻到酸香味和生滚蟹粥的味道,也默默的点了这两个。

叶久久拿到新来客人点的菜时,她正在做富贵银丝烩鱼丸。

需要先将白白胖胖的绿豆芽剪去头尾,小火炒片刻后加入熬制了几个小时的鱼汤,再放入早就煮熟的鱼丸,烧开后少入少量盐,其他的都不用多放。

搅拌均匀后关好,将绿豆芽捞出来放到一个凹深的餐盘里,将豆芽围成一个鸟窝形状,再将十几个鱼丸放在中间,再适当的添一些汤水进去。

这道菜很清淡,几乎没有多余的调味,只能吃到豆芽的清香和鱼丸的鲜,很适合不能吃辣的人。

高远他们都很难吃辣,点这个菜完全是想吃鱼丸而已,等端出去后他们觉得不够味,就将鱼丸放到酸汤鱼里过一圈。

叶久久最后将鱼骨豆腐汤和避风塘炒蟹做好后又开始做其他桌的菜,做了三个菜后腌笋鲜辣纸包鱼才做好。

恰好有一桌客人点了纸包鱼,叶久久取出来放到木质餐盘里让陵余一起送了出去,“餐盘就放在下面,提醒大家别被烫到了。”

等他出去后,叶久久擦拭了一下桌面,继续做烤虾仁豆腐、生滚蟹粥等。

腌笋鲜辣纸包鱼上桌后,高远迫不及待的自己打开了裹紧的纸,打开后一股浓郁的汤料香飘了出来,还伴着有浓浓的辛辣味。

李林看着里面的鱼形,忍不住问道:“小鱼哥哥,这是不是海鲈鱼?”

陵余听到厨房里面叶久久的提醒:““梭鱼。”

“梭鱼?我知道这个。”高远以前去钓过,“这个又叫海狼或麻雀锦,喜欢独居,平时喜欢住在海湾里,有些也会进入淡水里,不过大部分还是住在海里的。”

高远说完先夹起上面的笋,笋是鲜笋,但应该提前腌了几个小时,吃着非常脆爽,但是非常辣,里面混着仔姜的辛辣和一些泡山椒的酸辣,混在一起让人感觉舌尖都在冒火。

“嘶”高远吸了口凉气,“好辣,但吃着好爽,我觉得我需要一碗米饭来下这个菜。”

“那必须要。”李林看向还没走远的陵余,“小鱼哥哥,麻烦给我们端一份米饭。”

“我们也要。”旁边一桌客人也连忙搭个顺风车,让他们自己叫人还有点紧张。

等陵余将米饭端过来后,高远率先舀了一碗,配着仔姜丝、非常入味的鱼肉吃了起来,梭鱼味道鲜美、软嫩无刺,完全不担心被卡刺,直接扒拉米饭就行。

腌笋鲜辣纸包鱼过于下饭,再加上一桌子都是身强体壮的年轻小伙儿,直接吃掉了叶久久三分之二锅米饭,好在中午只有四桌客人,但凡多一桌且多一个能吃米饭的人,叶久久今天就必须再煮一锅。

叶久久朝高远他们竖起大拇指:“你们厉害。”

高远指着腌笋鲜辣纸包鱼,“这个菜太下饭了,但凡我们少吃一碗都对不起这个菜。”

“对,这个汤好适合再拌一份泡面。”李林打了个饱嗝,“但我实在吃不下了。”

“你们想拌我这里也没有。”叶久久看大家都被辣得嘴巴肿了,给大家拿了一板小酸奶解辣。

“太感谢老板了,我现在正需要这个。”高远接过酸奶插上习惯就喝了起来。

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